レシピあり❤️鶏胸肉と野菜の黒酢あんかけ

こんばんは😊🌙
先日の夜ごはんです♫

メニューは
*鶏むね肉とお野菜の黒酢あんかけ
*春キャベツとゆで卵のサラダ
*小松菜と海苔の胡麻和え
*もやしと白菜の豚汁
*いちご🍓
でした❤️

メインメニューの黒酢あんかけは定食屋さん風に✨
お野菜は油通しすると色よく仕上がりますが、今回はヘルシー&時短にするためにレンチンで作るメニューです💓

*鶏むね肉とお野菜の黒酢あんかけのレシピ*

●材料●2人分
・鶏胸肉…1枚
・玉ねぎ…1/2個
・人参…1本
・ピーマン…3個
・茄子…2本
・れんこん…7〜8センチ
・塩胡椒…少々
・小麦粉…適量
・サラダ油…適量
☆合わせ調味料
・黒酢…大さじ4
・醤油…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・はちみつ…大さじ1
・酒…大さじ2
・片栗粉…小さじ1

●作り方●
①鶏胸肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、両面に塩胡椒を振り小麦粉をまぶしておきます。
②玉ねぎはくし切り、人参は乱切りに、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸けておき水気を切ります。
れんこんは7〜8mmの厚さに切り、しばらく酢水に浸けておき水気を切ります。
③玉ねぎと人参で1セット、ピーマンと茄子で1セットにし、それぞれ耐熱皿に乗せサラダ油をまわし入れて全体に行き渡るように混ぜます。
玉ねぎと人参は電子レンジ600wで3分、ピーマンと茄子は2分それぞれ温めます。
④深めのフライパンに油を敷き、鶏胸肉を両面焼き一度取り出します。
⑤④のフライパンにれんこんを入れて炒めます。透き通ってきたら玉ねぎと人参を入れて軽く炒め、ピーマンと茄子も加えてさらに炒めます。
⑥鶏胸肉を戻して合わせ調味料を加え、絡めながら炒め合わせたら出来上がり。

油通しすることで色よく仕上がるので、この一手間は大切です😊
でも電子レンジを使えば簡単に出来るので、ぜひお試し下さいね❤️

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